雪與陽光下

烤布蕾是我在台灣最最最愛吃的甜點之一~沒想過有一天會自己做
這次趁著小組好幾個弟兄姐妹+王小寶的盛大生日趴
打開了結婚禮物~Creme Brulee Set!

這裡面最重要的就是Torch了
我跟阿睿打開試了半天就是沒有火噴出來
後來才發現原來還要自己買瓦斯來refill
只好又跑去Walmart買了瓦斯才完成了期待已久的烤布蕾

Creme Brulee 懶人指數：★★★☆☆
我的食譜如下~

材料：
全蛋 1個
蛋黃 7個
香草精(Vanilla Extract) 1小匙(TeaSPoon)
白糖 6大匙(TaBleSpoon)
白糖 適量(最後用來做焦糖的)
鮮奶油(Heavy Whipping Cream) 700ml

剩下的蛋白怎麼辦? 來看杏仁瓦片怎麼做!

下面是我好不容易找到的香草精和Heavy Whipping Cream
香草精記得要買pure的

開始作布蕾漿前就可先行預熱烤箱至350ºF，並煮一鍋熱水備用(家裡若有熱水瓶就不用了)

做法：
1. 將全蛋1個和蛋黃7個打入大碗中，加入6大匙白糖後打散

2. 將700ml的鮮奶油倒入鍋裡以小火加熱(不要滾，不然之後加進蛋裡蛋黃就變蛋花了)
3. 在鮮奶油中加入1小匙香草精，攪拌均勻

4. 把加熱好的鮮奶油慢慢倒入蛋碗裡，中間要不停攪拌
5. 攪拌好的布蕾漿過篩倒入另一個較方便分倒的容器裡(我是用下面的量杯~倒起來比較方便)

6. 分倒至小瓷碗後，將小瓷碗放在烤盤裡
7. 烤盤中加入剛剛準備好的熱水至淹過小瓷碗的一半(小心不要倒到小瓷碗裡 )，放入烤箱
8. 烤盤表面覆蓋烤焙布或錫箔紙以防烤焦
9. 隔水加熱，感覺布蕾的中心稍微可晃動，即可拿出烤箱

依瓷碗的尺寸大小不同，烤的時間也會不同

圖左邊的瓷碗約需烤30分鐘，20分鐘時檢查一下
圖右邊的瓷碗約需烤15分鐘，10分鐘時檢查一下

10. 將烤布蕾放涼(室溫)後，包上保鮮膜，冷藏至少4小時以上
11. 取出冷藏好的烤布蕾表面均勻地灑上一層白糖，再用火焰噴槍燒焦表面的糖粉

12. 完~成~了~!

 

網路上看到一隻烤布蕾的影片，我覺得最有幫助的是可以看到如何分辨烤好/還沒好的烤布蕾和如何做焦糖

Vera：烤布蕾最特別的就是上方熱熱脆脆的焦糖和下方冰涼香滑的布蕾漿，超幸福滋味! 製作過程也很容易上手，只要提前準備&冷藏布蕾漿，上桌前5分鐘製作焦糖，好看又好吃，非常適合宴客喔~